Je vous présente aujourd’hui un gâteau léger, onctueux et gourmand très apprécié en fin de repas ou au goûter.
Il est très pratique puisqu’il se prépare la veille.
Voici les ingrédients pour le réaliser :
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
Pour la mousse au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 40 cl de crème fleurette 30 % MG
- 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse noix de coco
- 30 cl de crème de coco (attention pas lait de coco)
- 50 g de sucre
- 40 cl de crème fleurette 30 % MG
- 2 feuilles de gélatine
- 80 g de noix de coco râpée (garder 2 cuillères à soupes de coco pour la décoration du gâteau)
Réalisation de la génoise
Commencer par préchauffer votre four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Y ajouter les jaunes légèrement battus.
Terminer en versant la farine au fur et à mesure.
Bien mélanger.
Vous obtenez un mélange homogène.
Dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner pour 10 mn. (Ne pas tout verser si votre moule n’est pas très grand)
Laisser ensuite refroidir.
Réalisation de la Mousse au chocolat :
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans un bol d’eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser 5 cl de crème fleurette. Mélanger.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées dans le chocolat complètement fondu.
Monter le reste de la crème en chantilly.
Incorporer délicatement le chocolat dans la chantilly afin d’obtenir une mousse.
Répartir la mousse sur la génoise de manière homogène.
Réserver au frais 1h30 pour que la mousse durcisse.
Réalisation de la mousse noix de coco :
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans un bol d’eau froide.
Verser la crème de coco, la noix de coco râpée et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées à la préparation.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation.
Répartir la mousse coco sur la mousse au chocolat de manière homogène.
Réserver au frais plusieurs heures, idéalement une nuit.
Décoration du gâteau :
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Râper du chocolat à l’économe pour réaliser de petits copeaux.
Retirer le cercle du moule à gâteau et présenter votre gâteau digne d’un dessert de pâtissier !
Bonne dégustation !